🍽️ Comida⏱️ 15 min👥 2 personas
Comensales
2
- 1 unidadAguacate maduro
- 1 unidadPepino
- 2 unidadesTomates maduros (o un puñado de tomates cherry)
- 0.5 unidadCebolla morada (opcional)
- al gustoAceite de oliva virgen extra (para la ensalada)
- al gustoVinagre de manzana o de Jerez
- al gustoSal y pimienta
- al gustoAlbahaca o cilantro fresco
- 2 unidadesTomates muy maduros para el salmorejo (o tomate triturado)
- 50 gPan duro del día anterior, sin corteza
- 1 unidadDiente de ajo pequeño
- 50 mlAceite de oliva virgen extra (para el salmorejo)
- un chorritoVinagre (para el salmorejo)
- al gustoSal (para el salmorejo)
Una de esas comidas que salvan el mediodía en ruta: fresca, sin encender el fogón y lista en 15 minutos si llevas el salmorejo ya hecho de un día para otro. Ideal para playa o para cuando aprieta el calor.
Elaboración
- Prepara el salmorejo con antelación si puedes: trocea el tomate y ponlo en el vaso junto con el pan remojado, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal. Tritura con la batidora de mano hasta que quede fino y déjalo enfriar en la nevera portátil (aguanta perfecto de un día para otro en un tupper).
- Corta el aguacate, el pepino y el tomate en dados de tamaño similar.
- Mezcla las verduras en un bol o tupper grande y añade la cebolla morada en juliana fina si la usas.
- Aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.
- Reparte la ensalada en dos boles y corona con un buen chorro de salmorejo, o sírvelo aparte en dos vasos para mojar.
Truco camper: deja el salmorejo listo antes de salir de ruta. La ensalada se corta en dos minutos sin fuego ni electricidad — perfecta para no complicarse en pleno día de playa.
Foto ilustrativa — sustitúyela por una foto real del plato cuando la tengas.